Las Corbatas
Las ferias chapinas siempre están llenas de diferentes sabores, dulces y salados, es decir una diversidad de aperitivos hechos por manos guatemaltecas, es lo que disfruta nuestro paladar.
Entre los dulces quiero mencionar las corbatas que no se pueden quedar atrás pues ese sabor delicioso y crujiente no puede faltar.
Ingredientes
3 tazas de harina
1/2 taza de agua tibia
1 huevo
Aceite para freír
Procedimientos
En un recipiente hondo colocar la harina, incorporar el agua y el huevo ligeramente batido, mezcle con un tenedor finalizando el amasado con las manos, hasta obtener una textura lisa, aceitando la superficie sin agregar más harina.
Hacer bolas pequeñas con la masa y dejarlas por 20 minutos reposar en una bandeja cubiertas con una manta limpia.
Para trabajarlas, darle a cada una la forma de un cilindro y estirarlas lo más posible hasta que quede la masa delgada. Hacer en el centro un ojal y empezarlas a freír con abundante aceite bien caliente hasta obtener un leve color dorado, retíralas y dejarlas que escurran el acceso de aceite. Servir con miel.
Buñuelos
Una de las cosas que más me encantan son los buñuelos, me recuerdan tanto a mi abuelita. Lo que necesitamos es lo siguiente.
Ingredientes
De 3 a 4 huevos grandes
3 tazas de harina cernida
1 taza de agua
1/2 cucharadita de anis en grano
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de bicarbonato
Procedimiento
En una olla o cacerola colocar la taza de agua y poner a cocer, el anís y la sal, dejar hervir y agregarle el bicarbonato y la harina, inmediatamente apartar del fuego y batir vigorosamente, hasta que la harina este bien mezclada. Dejar enfriar y añadir un huevo, batir bien con la mezcla y agregar otro y repetir este procedimiento hasta usarlos todos.
Tapar la mezcla y dejarla reposar por lo menos 1 hora. En una olla colocar aceite y esperar que se caliente, con una cucharadita normal o con una de servir helado, tomar un poco de masa, formar una pequeña bolita y dejar caer en el aceite, una a una.
Freír a temperatura media, hasta que obtenga un dorado medio, retirar y colocarlas en papel absorbente. Servir acompañadas de un jarabe de miel.
Nueganos
Los nueganos son un exquisito platillo, que no puede faltar en la mesa de los chapines.
Ingredientes:
3 onzas de azúcar
4 huevos
3 onzas de manteca vegetal
2 onzas de levadura en polvo
1 libra de harina
1/2 vaso de agua
1/2 taza de aceite
1/2 taza de azúcar glass
Anís al gusto
Procedimiento
En un bowl coloque el azúcar los huevos, la manteca vegetal, el agua y la levadura en polvo. Batir los ingredientes hasta obtener una formula suave. A la mezcla anterior, incorporarle la harina y el anís, con la pasta obtenida forme pequeñas bolitas y resérvelas.
Caliente en aceite en una sarten y empiece a freír a fuego lento las bolitas de harina, esperar que estén listas y retirlas del aceite. En una bandeja verter el azucar glass y empanizar las bolitas doradas, deje enfriar y degustelas.
PACIENCIAS
Estos deliciosos panes provenientes de Petén, pueden disfrutarse en cualquier época del año. Son sencillas y económicas de preparar.Las paciencias, puede considerarse un bocadillo de características intermedias entre un dulce y un caramelo, tiene un color tostado y muy crujiente.